Accueil
Association
Activités
Petites Annonces
Mon Espace
FAQ
Contact
Login

Brisbane Accueil

Accueil Francophone à Brisbane et la Gold Coast

Galerie Photos

La Cuillère d'Or : sur le thème du rouge [Retour à la Galerie]

Tout le monde est dans les starting blocks avant de commencer la dégustation.

Cocktail du mois : pastèque, rhum et citron dans sa coque.

Le service est fait par Céline, notre maître de cérémonie qui a conconcté cet apéro et mise en bouche, ... ainsi que le questionnaire

1ère mise en bouche : Rouleaux jambon cru mousse chèvre olive et betterave

2ème mise en bouche : tomates cerises façon pomme d'amour

risotto vin rouge, chorizo et crevettes (par Jessica)<br />
Préparer un bouillon de crevettes : Décortiquer 500g de crevettes crues, énervées. Faire cuire les têtes et carapaces au beurre. Verser 1L d'eau. Laisser cuire quelques minutes avant de broyer au mixeur puis filtrer pour ne garder que le liquide.<br />
<br />
Faire revenir 2 oignons rouge dans un wok avec de l'huile et un peu d'ail<br />
Ajouter 2 chorizos. Quand c'est bien doré, ajouter 2 verres de riz arborio. <br />
Quand le riz devient translucide, ajouter petit à petit le bouillon de crevettes<br />
<br />
Une fois que le riz a tout bien absorbé, ajouter 250mL de vin rouge et ½ citron, puis mélanger constamment<br />
<br />
Faire cuire les crevettes dans du beurre et de l'ail.<br />
<br />
Dans des verrines, répartir du riz et surmonter de crevettes. Pour renforcer la rougeur, soupoudrer de poudre de tandoor.

ravioles de betterave à la ricotta, thym, citron, noix et réduction de poivrons caramélisés (par Eoin)<br />
<br />
Préparer une pâte à pâtes (pour 20 ravioles) : bien mélanger 100gr de farine + 1 œuf 1 cuillère à soupe rase de betterave préalablement mixée et essorée au maximum. Laisser reposer au moins 1h avant de laminer la pâte (à la machine à pâtes (position 6) (ou au rouleau). Découper des cercles à l’aide d'un emporte-pièce. <br />
Mélanger de la ricotta, thym, zestes de citron, ail, noix hachées finement. Garnir les cercles de pâtes. Badigeonner les bords avec de l’œuf ou de l’eau et couvrir d’un 2ème cercle de pâte. Bien souder les bords<br />
<br />
Sauce: faire revenir à l'huile d'olive 5 gousses d'ail, 3 ou 4 poivrons rouges, cuits au four et épluchés et du paprika fumé et cuire à feu doux minimum 50 mn. (Rajouter un peu d'eau si nécessaire et saupoudrer de sucre pour caraméliser en fin de cuisson. Lorsque la préparation est réduite en une bouillie caramélisée, saler et poivrer, la mixer en purée lisse.<br />
<br />
Faire cuire les ravioles à l'eau bouillante pendant 4min, les essorer et les couvrir de la sauce aux poivrons.

« Burger" de saumon betterave et piperade (Quentin)<br />
1) CHIPS DE BETTERAVE<br />
Préchauffer le four à 200°C. Vaporiser une tôle à pâtisserie d'huile végétale <br />
Étendre les tranches de betteraves sur la tôle, en une seule couche. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer. Cuire au four 15 minutes. <br />
2) PIPERADE<br />
Faire cuire à la poêle les poivrons rouges et les oignons coupés en rondelles avec de l'huile d'olive.<br />
Laisser dorer. Ajouter des tomates confites <br />
3) SAUMON<br />
Laisser mariner du saumon dans de l'huile d'olive, du citron, du vinaigre basilique, sel et poivre. Cuire le saumon mariné à la poêle 2 minutes de chaque côté.<br />
4) ASSEMBLAGE<br />
A l'aide d'un emporte-pièce, disposer une couche de chips de betterave, puis la piperade, puis le saumon mariné et enfin une rondelle de betterave crue.

Tarte au roquefort et tomates (par Marie Christine - maman de Jocelyn)<br />
<br />
Etaler 1 pâte brisée au fond du moule.<br />
Mélanger 120 g de fromage bleu, 1oeuf, 1càs de moutarde et de la crème de sorte à obtenir une texture crémeuse (mais pas trop liquide).<br />
Verser la préparation sur le fond de tarte. <br />
Garnir avec les tomates cerises coupées en deux.<br />
Cuire environ 30 minutes à 180 degrés.

Poires pochées au vin rouge, sorbet fruits rouges (par Jean-Luc)<br />
<br />
Porter 50cl de vin à ébullition, le jus d’1 citron et un peu de cannelle, tremper 6 poires et les laisser 20 à 25 minutes à feu doux. Laisser refroidir les poires dans le vin.<br />
<br />
Sorbet Fruits rouges :<br />
Passer au blender 250g de fruits rouges décongelés avec 1 blanc d’œuf et 40g de sucre jusqu’à obtention d’une pate onctueuse. Mettre au congélateur.

Flan de prunes, amandes, fleur de sureau, coulis de framboise bergamote et tuile grenadine (par Céline)<br />
Faire cuire les prunes avec un peu d'eau et mixer la compote au plus lisse. Y ajouter 1 cuillère d'extrait d'amandes, du zeste de citron, et du sirop de fleur de sureau (« elderflower cordial », qui se trouve dans tous les supermarchés australiens). Rectifier les goûts. Rajouter de la crème liquide au puis de la gélatine (préalablement ramollie et mixer le tout, verser dans des verrines et mettre au frais.<br />
<br />
Cuire les framboises avec un peu d'eau et mixer en coulis et passer au tamis pour éliminer les graines. Y rajouter 2 goutes d'huile essentielle de bergamote (pour la cuisine).<br />
<br />
Verser le coulis sur le flan (quand il a bien pris).<br />
<br />
Réaliser des tuiles filet en décoration : , voici le lien de la recette : https://www.meilleurduchef.com/fr/recette/tuile-filet.html<br />
Céline a rajouté de la grenadine dans la préparation pour la couleur et donner un goût sucré

Julie a fait jouer son appareil fétiche pour faire sa tarte aux Pralines<br />
https://www.cookomix.com/recettes/tarte-aux-pralines-thermomix/

Cupcakes citron glacé à la grenade (par Alicia)<br />
<br />
Ingredients:<br />
2 teaspoons Ener-G egg replacer powder<br />
3 tablespoons lukewarm water<br />
1 and 3/4 cups Milk (I used 2%)<br />
1/2 cup Water, divided<br />
1/2 cup Butter, melted<br />
1 and 1/4 cups Sugar (See Notes)<br />
1 and 1/2 teaspoons Vanilla Extract (See My Notes)<br />
2 and 1/2 cups All Purpose Flour<br />
2 and 1/2 teaspoons Baking Powder<br />
1/2 teaspoon Salt<br />
Procedure:<br />
Preheat the oven at 375F/190C for 15 minutes. Grease the muffin tins lightly or line it with paper liners. I brushed the inside of the liners with melted butter which gave a nice color on the sides of the cupcakes<br />
Whip the egg replacer powder and 3 tablespoons of water, preferably in a blender for better results. Or just do it hand. The mixture should be frothy.<br />
Add the milk and 1/4 cup of water to the egg replacer mixture and stir it well.<br />
<br />
In a large bowl, stir together the flour, baking powder, and salt. Set it aside.<br />
<br />
In another bowl, cream the butter and sugar until light and fluffy. This may take up to 2-3 minutes.<br />
<br />
Add the vanilla extract and remaining 1/4 cup of water and beat well.<br />
<br />
Add the flour mixture and the egg replacer/milk mixture in parts alternating. (See My Notes)<br />
Beat until combined.<br />
Fill in the muffin cups 3/4th full and bake for about 20-30 minutes or until a toothpick inserted into the center of a cupcake comes out clean. Mine was done around 24 minutes (See My Notes).<br />
<br />
Remove from the oven and place on a wire rack to cool.<br />
Taste & Texture:<br />
Hands down this is the best eggless vanilla cupcake/cake I have ever baked. These vanilla cupcakes have a very soft, light and fluffy texture. Once you remove the paper liner you can clearly see the sponge like airy texture on the side of the cupcakes, just like you can find it on the usual cupcakes made with eggs. It tastes great too. This is a hit in our house. The only change I recommend is decreasing the quantity of sugar a wee bit especially if you want to frost it.

Prev
1
2
Next

Prev
Next

Pas encore membre ?!

Activités A Venir

Mahjong
Activités Sociales

mardi 26/02/2019

Kangaroo Point
En-Cas
Activités Sociales

mercredi 27/02/2019

Brisbane
Balade à pied - Walk 6 - l'art dans la ville
Activités Sportives

vendredi 01/03/2019

Brisbane
Mahjong
Activités Sociales

mardi 05/03/2019

Coorparoo
En-Cas
Activités Sociales

mercredi 06/03/2019

Brisbane
Toutes les Activités

Petites Annonces

Recherche baby-sitter francophones

Eatons Hill

$15.00

Blouson moto homme

$60.00

Blouson Moto Homme

Brisbane

$200.00

pantalon moto BMW $150

Coorparoo

$150.00

Blouson BMW

Brisbane

$230.00

NEWSLETTERS

News Mensuelles News Hebdomadaires

Leave this field empty if you're human:

Partenaires et Sponsors

Created by ELOMATE

Nous utilisons des cookies pour vous garantir la meilleure expérience sur notre site web. Si vous continuez à utiliser ce site, nous supposerons que vous en êtes satisfait.Ok Politique de confidentialité